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煮蛋器的开关及其原理图因品牌和型号的不同而有所差异，煮蛋器的工作原理是通过底部发热盘加热，使水沸腾后蒸汽熏蒸蛋托，从而将蛋蒸熟，其开关部分涉及到电源的开闭以及加热模式的调节等。
由于我无法直接绘制原理图，以下是关于煮蛋器开关及其工作的一些简要说明：
1、煮蛋器开关通常包括电源开闭开关和加热模式调节开关，电源开闭开关控制煮蛋器的电源，加热模式调节开关则用于选择不同档位的加热功率。
2、在煮蛋器底部，通常有一个发热盘，连接着电源线和加热元件，当开关被打开时，电流会通过加热元件，使发热盘产生热量，从而加热水并产生蒸汽。
3、煮蛋器的开关内部通常包括触点、弹簧和按钮等部件，当按钮被按下时，触点闭合，电流得以通过；当按钮释放时，触点断开，电流切断。
为了获得具体的煮蛋器开关原理图，您可以参考产品说明书中的电路图，或者联系产品制造商获取详细信息，由于电路图涉及专业的电子知识，如果您需要进行维修或改装，请确保在安全的环境下操作，并由专业人士进行指导。
信息仅供参考，如需获取更多关于煮蛋器开关与原理图的信息，建议直接联系相关产品的制造商或售后服务部门。